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坦洋工夫不得不说的那些事

2010/04/08    作者:Admin  【 】  浏览:

  坦洋工夫福安市坦洋村“万兴隆”茶行老板胡福四于清咸丰元年(1851年)将崇安小种红茶制法引进,经过改进试制而成,并以“坦洋工夫”坦声名远播,茶商纷纷入山求市,络绎不绝,村中1条不足1公里的街道,有茶行36家并设洋行。自光绪六年至民国二十五年(即公元1881—1936年)坦洋工夫茶每年出口上万担,远销荷兰、英国、法国、日本、东南亚等二十多个国家和地区,并在巴拿马国际博览会上获得金奖。十八世纪初,品饮红茶逐渐在英国流行,茶叶成了英国上层社会人士用于相互馈赠的一种高级礼品。近年,在科研工作者和技术人员的努力下,“坦洋工夫”继承传统,改革工艺,在原有基础上研发出“坦洋”系列产品,先后在国内各大型茶事活动中屡

  获殊荣。“坦洋金针王”、“坦洋炒红”在2000年北京中国茶文化国际研讨会暨展示会上获金奖; 2003年福建省(厦门)国际茶文化节暨两岸茶叶展示合作交易会中国国际星级茶王大赛中获“五星级国际茶王”的最高奖项;2004年“坦洋工夫”红茶在第三届中国太姥杯茶叶品质大赛中获“红茶茶王”等名茶称号;2006年“特级丹红”、“坦洋金针”获中华名茶红茶类银 奖,“坦洋金针王”获“闽茶杯”名优茶鉴评红茶一等奖。

  1、坦洋工夫。品质特点:条索紧结圆直,茶毫微现金黄,色泽乌黑油润,香气高爽,滋味泉厚,汤色红艳,叶底红亮。采制工艺:鲜叶原料多采自“坦洋菜茶”等有性群体品种的一芽二、三叶芽梢,采用机制加工。其初制工序为:鲜叶→萎凋→揉捻→解块→发酵→毛火→摊凉→足火→毛茶。其精制采用多级付制,主产品收回办法,由焙、筛、抖、切、平、飘、拣等工序组成,以机械加工为主、手工为辅精制而成。

  2、坦洋金针。品质特点:外形紧直纤巧似针,色泽乌润油亮,毫色金黄,香气清鲜高雅,滋味醇厚,汤色红艳明亮,加奶冲饮滋味更加鲜美。采制工艺:鲜叶选用适制“坦洋工夫”品种的一芽一、二叶嫩梢为原料,经萎凋→揉捻→发酵→初烘→精揉→足干→筛分等工艺制作而成。

  3、坦洋金猴。品质特点:外形紧细弯曲,芽头肥壮,色泽乌润滑亮,金黄色的茸毛拥簇着茶身似金丝猴,由此得名内质茶香清鲜高雅,滋味醇厚,汤色红艳明亮,金圈环绕,颇富观赏情趣。采制工艺:鲜叶选用优质的“福云595”一芽一叶嫩梢,采用机械加工,经晒青→凉青→揉捻→发酵→毛火→造型→提毫→烘干→整理等工艺制作而成。


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