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张天福与茶道不解之缘

2009/10/13    作者:Admin  【 】  浏览:

  张老一生与茶结缘,精于茶道,其评茶技术更是令世人称绝。

  从20世纪70年代起,张老多次被聘请担任商业部以及福建省内外名优茶鉴评会与各级各类茶王赛的主评委。在评茶中,他坚持一丝不苟、公正合理、精益求精,评出了好茶,也评出了令人信服的声望。凡是在审评中有争议的,都由他一锤定音。

  1989年,在铁观音的故乡闽南安溪县举办的一次茶王赛上,张老应邀担任赛事的评委。当比赛要决出前几名时,有两号茶叶引起了评委的争议。争议的焦点是有两号茶很相近,众评委将其列在第三名和第四名。而张老经过再三品评之后,提出了自己的看法,坚持这两号茶应并列在第三名。他还非常幽默地说,这两号茶可以说是一卵双生的双胞胎,不应该有先后之差异。事实证明,这两号茶样是同一个茶场送上来的同一株茶,当事者为了希望多一次获奖的机会而把它分做两号参评。结果揭晓后,茶界无不为张老评茶的精确度感到震惊,充分体现了张老无可辩驳的评茶权威性。

  张老告诉记者,他从20世纪90年代以来,主持了轰动茶界的四次安溪大型茶王赛事,即1996年广州茶王赛、1997年上海茶王赛、1998年北京茶王赛和1999年香港茶王赛。从乡镇的茶王赛到北京钓鱼台国宾馆的茶王赛,他成为茶业界公认的评审大师。其中在香港铁观音茶王赛会上,经他评审获金奖的的茶王500克拍卖出60万元的天价,产生了轰动效应,极大地提高了中国乌龙茶声誉。张天福一生都在研究茶,就是在1957年被错划为“右派”后的日子里,也没有中断过对茶的研究。他要摈弃看天制茶的历史,他要为福建茶叶发展不断作出贡献。在被错划为右派的23年中,他仍坚守在茶叶生产的岗位上,几乎走遍福建全省所有的茶区,写下了大量很有价值的总结、研究和考证等资料,如《福建白茶的调查研究》、《龙岩斜背茶调查》、《闽西山调查茶》、《福建茶史考》、《梯层茶园表土回沟条垦法》等。

  “人生孝为先”,张天福是个孝子,但是,1961年他的母亲在福州病故时,他正在武夷山全身心投入茶事无法抽身回家为母亲送终。他在下放闽东寿宁县龙虎山茶场期间,他还带领职工和知识青年推广科技成果,改造低产茶园,建立丰产茶园,培养职工,改进制茶工艺,使该场茶叶单产、质量、售价名列全地第一。

  1980年,张老已经70岁高龄。他深感时光不饶人,倍感时间的宝贵,于是,他曾写了一幅“时间就是生命,知识就是力量”的对联挂在书房里做为座右铭,抓紧时间做更多有益于茶业的事。

  1982年,他开始了“乌龙茶做青工艺与设备研究”项目立项及攻关工作,并把家搬到了福安社口镇的福建省农科院茶科所。他带领13名年青科研人员前后八年经过上千次的试验研究和中试,积累了3000多项测试数据,使乌龙茶做青工艺终于可以在人工环境条件下进行,实现了制茶机械化、规范化、程控化,有力提高了乌龙茶品质和经济效益。1991年,这一科研成果被福建省政府评为福建省科技进步二等奖。此后,这项成果的部分技术已在中国乌龙茶区广泛得到应用,安溪、武夷山等地的茶农受益难以计数。由于他在茶业科研上成绩卓著,1992年成为荣获国务院特殊津贴的专家。

  一生与茶为伍,一生以茶为乐,他在闽东福安创建了福建省第一所茶叶科研所,创办了福建省第一所茶校,设计出中国第一台木质手推揉茶机,为福建茶叶生产发展及科研进行了近八十年的有益探索。他就是世纪茶人、百岁茶业泰斗张天福。


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